У хрусткій золотистій скоринці кляру є щось абсолютно чарівне: вона здатна перетворити звичайний шматочок риби, овочів чи фруктів на справжній кулінарний шедевр. Проте кожна господиня хоча б раз стикалася з тим, що замість апетитної скоринки виходить розмокле тісто, яке ввібрало занадто багато олії, або ж кляр просто стікає з продукту. Як домогтися ідеальної повітряної текстури,.